蒸涮烤牛肉火鍋.用材考究方能體現(xiàn)牛肉的鮮美
發(fā)布時(shí)間：2023/03/23
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? ? ? 拉唯蒸涮烤牛肉火鍋樸實(shí)無華，在于火鍋的湯底，雖然沒有重慶四川火鍋的重油重辣，但清湯、骨湯更能凸顯食材本真的鮮美和可口。樸實(shí)無華的湯底，搭配上現(xiàn)切的牛肉，才能使肉的新鮮體現(xiàn)出來。涮牛肉的手法也相當(dāng)?shù)闹v究，用筷子將牛肉夾起，放進(jìn)漏勺之中，涮進(jìn)滾燙的湯底之中，同時(shí)用筷子不停的翻動(dòng)，大概5秒過后提上來，如此重復(fù)三次，能將牛肉徹底燙熟而不會(huì)夾生，也能最大程度的是牛肉保持鮮嫩，不會(huì)因燙煮時(shí)間過長，出現(xiàn)嚼不爛的情況。
? ? ? 做好一鍋完美的蒸涮烤牛肉火鍋，需要深厚的功力，更考驗(yàn)廚師對(duì)每個(gè)流程的掌握程度，牛肉火鍋搭配上潮汕特色牛肉丸，爽口彈牙，吃完之后會(huì)讓人畢生難忘。手打的牛肉丸給店家提出了很高的要求，幾位壯漢用十幾斤重的棒槌揮舞在案板上，將牛肉捶打成肉泥，不斷地加入醬料、冰水?dāng)嚢瑁拍苁古Ｈ馔枞肟谒瑥椦?，煮熟之后，更能有著豐富的汁水。拉唯牛肉火鍋的制作費(fèi)時(shí)費(fèi)力，用材十分考究，是對(duì)廚藝的考驗(yàn)，同樣也能給人帶來不一樣的就餐體驗(yàn)。
